曾受日本統治的台灣，對於媽媽桑（ママさん）一詞一點也不陌生；在日文中，媽媽桑有兩層意思：一是指稱店家老闆娘，二則是指酒店或居酒屋中陪酒小姐們的領班。在台灣，早期最多酒店林立之所在便是北投，由於當地的溫泉，進而發展起相關旅宿、料理行業；而當時北投「酒家菜」聞名遐邇，酒家裡的小姐與媽媽桑溫柔婉約、善體人意，也留下了許多供後世回味的羅曼史，例如台灣近年所拍攝的《熱海戀歌》，正是以此為題。
在台灣，對於提及「酒店」一詞往往有所忌諱，因為酒店的風氣與形式常與犯罪、性交易、毒品等非法情事掛勾；但實際上，日式酒店(ススナック)的服務重心在於「體貼入微，賓至如歸」如同回家般的舒適感與親切，致力於替顧客營造一充滿解語花的溫柔鄉，嚴禁和顧客發生性交易，一切靠談吐、交際手腕與自身才華攬客。目前臺灣日式酒店的產業聚落位於林森北路，這條被台北在地人戲稱為「五木路」的酒店街，全盛時期共有超過400間日式酒店，但隨著時代變遷，已經倒閉不少。
而酒店的媽媽桑正是酒店的靈魂人物，他們通常年紀長於店內提供服務的小姐們，除了要管理、教導小姐們以外，也要有高超的交際手腕應付各種客人及商圈環境的種種要求。它們有些身兼店家老闆，有些則為應聘，但相同的是都具有「一秒hold住全場」的能耐。
林森北路的媽媽桑席耶娜接受媒體採訪時曾感嘆，由於大眾對於酒店認識不深，礙於社會觀感不敢涉足，便錯失了認識一個有趣行業的機會。雖然日式酒店提供的服務乘載了許多男性的情感寄託，也始終維持著台日男性客人所期望的溫柔體貼的女性形象，或也可解釋為是一種殖民遺緒，也增強了對於女性的刻板觀感。
延伸閱讀：
殷寶寧，《「中山北路」：地景變遷歷程中之情慾主體與國族認同建構》，國立台灣大學建築與城鄉研究所博士學位論文，2000。
林威良，《台北市特種營業有女陪侍酒店經營策略之研究》，銘傳大學觀光研究所碩士在職專班碩士學位論文，2008。
欣傳媒，2017，〈台菜的歷程〉，《SENSE好感 理想生活的條件》58：P66-68。
馮凱，《熱海戀歌》，三立電視股份有限公司，2014。
