1960、1970年代，只要接近下午四點，許多婆婆媽媽一定準時打開電視，收看5分鐘的迷你節目「傅培梅時間」，看看今天教什麼菜，當天晚上就「依樣畫葫蘆」地端上桌。
在臺灣，「傅培梅」三個字，幾乎等同「中華美食」。因為她的烹飪節目，自1960年在臺視開播以來，共播出39年之久，電視中她示範過四千多道的佳餚，是許多人對「中國菜」的最初記憶。
不是名廚之後，也非餐飲業的經營者，會走上「烹飪教學」，全因為她不服輸的個性。1931年出生在大連的傅培梅，因為家境不錯，平時鮮少下廚，婚後的她，曾經是一個連餃子都包不好的新嫁娘。為了讓家人對她廚藝另眼相看，傅培梅到處拜師學藝，就這樣「無心插柳柳成蔭」，造就了一位名聞遐邇的烹飪大師。
除了收看節目，傅培梅食譜更是許多想學烹飪者的「葵花寶典」。當時，留學生的行李、新嫁娘的嫁妝，除了必備的大同電鍋之外，就是傅培梅食譜了。傅培梅，也是國內第一位出版中英對照、彩色食譜的人。此外，接受過日本教育的她，更東征日本，連續五年在日本電視臺主持烹飪節目。
隨著名聲越來越響亮，傅培梅在推展中國美食之餘，也不忘為拓展國民外交。每當有外國媒體採訪她，或是她到歐美國家大秀廚藝時，她總不忘告訴世界各地的朋友：「中華美食在臺灣」，為臺灣在國際間爭取發聲的方式，因而有「美食大使」的美譽。
縱橫廚藝界半世紀，傅培梅在烹飪的成就，至今仍無人能比。《天下雜誌》有篇報導，曾這麼描述傅培梅，「傅培梅是全球華人的美味回憶」，如此可見一斑。
傅培梅，《五味八珍的歲月：傅培梅傳》，臺北：橘子出版，2000年。
傅培梅時間
