女給

你知道日治時期的咖啡店與現在有什麼不同嗎？1930年代台灣受西化影響，摩登、西洋裝潢風格的珈琲店開始進駐台灣街道，不只提供咖啡，也供應酒水、料理，讓民眾享受悠閒時光。為因應西化潮流的服務需求，名為「女給」的陪侍職業出現，是日文「女給仕」（ジョキュウ）的簡稱。

女給，即有女服務生之意，但除了一般店員的接待及服侍工作，也擔任與客人聊天、玩樂的角色。1930年代台灣吹起自由戀愛風氣，卻仍受傳統婚姻觀念束縛，因此提供曖昧互動、肢體接觸、戀愛氛圍的女給，成為摩登珈啡廳中的一大亮點，讓不少人慕名到珈啡廳消費。

女給早期的形象多為和服搭配露出後頸的日式髮髻，以溫婉含蓄形象示人，而隨著西化風潮的興起，大眾對於女性形象的喜好轉變，女給開始裝扮俏麗短鬈髮、展現曲線的合身洋裝。

女給雖為店家提供服務，但其以顧客的小費為收入，與店家並無雇傭關係，甚至店主經常要求女給支付店內食費、清潔費等，但女給亦有自由更換店家的權力；而無特殊學歷需求，憑自身交際手腕、談話技巧賺取高額小費，且已婚女性亦可擔任，種種條件也讓女給成為當時的熱門新興行業。

在職業定義上，女給雖是在珈啡店中從事「飲食陪侍服務」，但以姿色、容貌及交際手腕作為資本遊走法規邊緣，收入又以顧客小費為主，於珈啡店外和顧客私下進行性交易也不足為奇，不免讓人與「花柳業」產生聯想。而女給與花柳業的關鍵差別，在於跳脫人身買賣、不受固定業主及工作場所約束，以及能憑藉自身意志拒絕邀約或情色服務。

女給作為一種新興職業，藉著西化及自由戀愛風潮，遊走於傳統與摩登的過渡，也體現台灣女性自主意識的萌芽及社會地位的轉變。

延伸閱讀：

廖怡錚，《女給時代：1930年代臺灣的珈琲店文化》，台灣：東村出版，2012